Chèvres et moutons

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 projet installation pour avril 2013

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MessageSujet: projet installation pour avril 2013   22.01.13 10:33

Je reprends une exploitation caprine dans le doubs en individuel (entre besançon et pontarlier). Installation prévu pour le 1 er avril 2013.
Le cheptel comprends 65 chevres latieres. Je transforme tout le lait en fromages et je vends principalement au point de vente à la ferme et dans des petits commerces. Le nom de ma ferme : ferme de chaunans-vent


Dernière édition par marine94 le 08.04.13 13:37, édité 1 fois
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Guillf



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MessageSujet: Re: projet installation pour avril 2013   22.01.13 10:40

Super ton projet Marine !

Quelle sera la race de tes chèvres ? Fait peut-être des partenariats avec des petites coop de Comté-Morbier... ils peuvent être intéressés d'élargir leur gamme... quitte à faire du dépôt-vente...

Tu es (ou seras) où exactement ? J'ai travaillé à la fromagerie Perrin... j'habitais à Ornans... j'ai beaucoup aimé ce coin !
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MessageSujet: Re: projet installation pour avril 2013   22.01.13 10:44

J'ai demarcher deja pas mal de fromagerie.
Je me situe exactement a Gevresin, c'est a coté de Levier / Déservillers....
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MessageSujet: Re: projet installation pour avril 2013   22.01.13 10:45

J'ai des chevres de race alpine et saanen
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MessageSujet: Re: projet installation pour avril 2013   29.08.13 6:12

marine94 a écrit:
Je reprends une exploitation caprine dans le doubs en individuel (entre besançon et pontarlier). Installation prévu pour le 1 er avril 2013.
Le cheptel comprends 65 chevres latieres. Je transforme tout le lait en fromages et je vends principalement au point de vente à la ferme et dans des petits commerces. Le nom de ma ferme : ferme de chaunans-vent
Bonjour marine94,
j'espère que ton installation s'est bien passée, et que tout se déroule bien.
je travaille sur mon projet de créer une chèvrerie, et je souhaite aussi faire mon fromage. combien de fromages fais-tu avec tes 65 chèvres? x l de lait = combien de fromages?
j'ai lu qu'il fallait 1 litre de lait pour faire 1,5 fromage frais. Dans la pratique, est-ce que c'est ça?
merci pour ta réponse et bon courage à toi!
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Liya
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MessageSujet: Re: projet installation pour avril 2013   29.08.13 9:36

euh, ça dépend de la taille du fromage hein...
J'en fait 3 ou 1 seul par litre, selon la taille du moule!!! Wink 
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MessageSujet: Re: projet installation pour avril 2013   29.08.13 11:12

Oui, voire moins si tu fait un fromage type tomme... mais bon, on n'est plus en fromages frais là... par contre tu as aussi les fromages apéros... mais je ne sais pas combien on en fait avec un litre de lait !
En fait, on parle plutôt d'une valorisation au litre de lait, quelque soit la taille des fromages.
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Flo
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MessageSujet: Re: projet installation pour avril 2013   29.08.13 11:46

chèvrerie a écrit:
marine94 a écrit:
Je reprends une exploitation caprine dans le doubs en individuel (entre besançon et pontarlier). Installation prévu pour le 1 er avril 2013.
Le cheptel comprends 65 chevres latieres. Je transforme tout le lait en fromages et je vends principalement au point de vente à la ferme et dans des petits commerces. Le nom de ma ferme : ferme de chaunans-vent
Bonjour marine94,
j'espère que ton installation s'est bien passée, et que tout se déroule bien.
je travaille sur mon projet de créer une chèvrerie, et je souhaite aussi faire mon fromage. combien de fromages fais-tu avec tes 65 chèvres? x l de lait = combien de fromages?
j'ai lu qu'il fallait 1 litre de lait pour faire 1,5 fromage frais. Dans la pratique, est-ce que c'est ça?
merci pour ta réponse et bon courage à toi!
Alors attention, tu ne vas pas avoir le même nombre de litres de lait en rythme de croisière qu'au tout début de ton installation...pour une raison simple, il faut que tu t'habitues à ton nouvel environnement et les chèvres aussi...

Pour savoir quel type de fromages tu dois faire, il faut que tu vois ce que font tes futurs collègues aux alentours...les clients n'aiment pas forcément le changement
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Guillf



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MessageSujet: Re: projet installation pour avril 2013   29.08.13 12:29

Je suis tout à fait d'accord avec toi, Flo... mais dans l'Aisne, on ne peut pas dire qu'il y ait vraiment des habitudes de consommation de fromages de chèvres fermiers !
Ca laisse plus de liberté je pense... mais ça veut dire ausis qu'il faut déjà habituer les consommateurs à acheter des fromages de chèvre ailleurs qu'au supermarché !
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MessageSujet: Re: projet installation pour avril 2013   29.08.13 16:10

Quand c'est bien fait et bon et qu'ils ont goûté la différence ... Very Happy 
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val02

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MessageSujet: Re: projet installation pour avril 2013   29.08.13 17:43

boubou a écrit:
Quand c'est bien fait et bon et qu'ils ont goûté la différence ... Very Happy 
... et c'est valable partout, même dans l'Aisne !!! Wink 
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