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 salle de caillage ou pas? et le ressuyage?

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la chevrerie du bon'air

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MessageSujet: salle de caillage ou pas? et le ressuyage?   28.10.14 18:00

bon, je vais faire au plus simple pour ma nouvelle fromagerie, un sas, une salle de fabrique et une laverie... mais est ce qu'il serait préférable quand même de prévoir une petite salle de caillage? et un endroit autre que la salle de fabrique pour le ressuyage?
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MessageSujet: Re: salle de caillage ou pas? et le ressuyage?   28.10.14 20:19

je ne pense pas. la salle de fabric peut contenir toutes ses etapes.
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boubou
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MessageSujet: Re: salle de caillage ou pas? et le ressuyage?   28.10.14 20:21

Tu peux faire une armoire de caillage dans la salle de fabrication, placard avec radiateur électrique et thermostat . J'ai ça depuis des années
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la chevrerie du bon'air

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MessageSujet: Re: salle de caillage ou pas? et le ressuyage?   28.10.14 20:56

Pas mal l'idée du placard! Very Happy
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Céline26
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MessageSujet: Re: salle de caillage ou pas? et le ressuyage?   29.10.14 7:39

Je pense qu'il te faut aussi prévoir une chambre froide ou au moins un grand frigo.
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sharpy
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MessageSujet: Re: salle de caillage ou pas? et le ressuyage?   29.10.14 18:55

Moi j'ai un frigo et une armoire/séchoir. Sinon tout dans la même salle.
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la chevrerie du bon'air

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MessageSujet: Re: salle de caillage ou pas? et le ressuyage?   30.10.14 6:34

Le frigo vous sert à quoi à vous exactement? je compte bien en mettre un et ou une chambre froide...
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danarbraz
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MessageSujet: Re: salle de caillage ou pas? et le ressuyage?   30.10.14 19:02

boubou ,tu peux développer ton "armoire-séchoir"?
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boubou
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MessageSujet: Re: salle de caillage ou pas? et le ressuyage?   30.10.14 19:19

danarbraz a écrit:
boubou ,tu peux développer ton "armoire-séchoir"?

Pas de problème, je mettrai un photo demain
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MessageSujet: Re: salle de caillage ou pas? et le ressuyage?   31.10.14 10:09

Les photos ne passent pas pour l'instant, je réessaye plus tard
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danarbraz
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MessageSujet: Re: salle de caillage ou pas? et le ressuyage?   31.10.14 10:33

ok,merci,m'dame
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MessageSujet: Re: salle de caillage ou pas? et le ressuyage?   31.10.14 10:50

Ca y est, ça veut bien !
Dans l'armoire, un petit radiateur électrique thermostaté (récup) et un thérmomètre




Les portes sont en contreplaqué peint . Sur le côté droit, en dessous de la vitre qui donne dans le sas, j'ai fait une trappe pour verser le lait dans les seaux sans rentrer les bidons dans la fromagerie

Une astuce pour les robinets non-manuels qui coûtent très cher, des petites vanettes à commander au pied, très facile d'usage et tout à fait accepté (5 ou 6 euros)

Les autres photos plus tard, ça ne veut plus passer à nouveau
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MessageSujet: Re: salle de caillage ou pas? et le ressuyage?   31.10.14 11:42


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danarbraz
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MessageSujet: Re: salle de caillage ou pas? et le ressuyage?   31.10.14 16:47

quelle température as-tu?
et l'hydrometrie?
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MessageSujet: Re: salle de caillage ou pas? et le ressuyage?   31.10.14 17:40

20° dans l'armoire qui se trouve dans la salle de fabrication
L'hygrométrie n'est contrôlée que dans le haloir (90 à 95%)
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danarbraz
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MessageSujet: Re: salle de caillage ou pas? et le ressuyage?   31.10.14 17:46

c'est un chauffage avec un ventilateur?
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MessageSujet: Re: salle de caillage ou pas? et le ressuyage?   31.10.14 17:48

Non
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MessageSujet: Re: salle de caillage ou pas? et le ressuyage?   31.10.14 17:50

Tu peux remplacer par une ou deux ampoules, et un thermostat .
Cest ce que j'avais avant
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MessageSujet: Re: salle de caillage ou pas? et le ressuyage?   31.10.14 17:51

et ,tu les y laisses combien de temps?
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MessageSujet: Re: salle de caillage ou pas? et le ressuyage?   31.10.14 17:53

24 H, ce sont les seaux de lait à cailler qui vont dans l'armoire de caillage
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MessageSujet: Re: salle de caillage ou pas? et le ressuyage?   31.10.14 18:00

Autre chose ? Smile
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MessageSujet: Re: salle de caillage ou pas? et le ressuyage?   31.10.14 18:07

Merci Anne!! Very Happy
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MessageSujet: Re: salle de caillage ou pas? et le ressuyage?   31.10.14 18:09

Avec plaisir ! Smile Smile
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MessageSujet: Re: salle de caillage ou pas? et le ressuyage?   31.10.14 18:11

merci,m'dame
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MessageSujet: Re: salle de caillage ou pas? et le ressuyage?   31.10.14 18:12

Anne
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