Chèvres et moutons

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 chevreau, abbatage/découpe

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MessageSujet: Re: chevreau, abbatage/découpe   27.02.16 13:40

aie, je te comprends ! Crying or Very sad
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Tilica
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MessageSujet: Re: chevreau, abbatage/découpe   27.02.16 16:21

Ici les gens veulent des chevreaux de format lapin pour mettre dans leur congélo de citadin... certains trouvent que 5 kilos carcasse c'est déjà trop ! On m'a même demandé s'il était possible d'avoir un demi sur une caissette de 4 kilos...

De ce que j'ai pu voir, pour un chevreau de 10 kilos vif, la perte est d'environ 50% (on a du 5 kilos carcasse). Le pourcentage de perte baisse quand le chevreau est plus gros.

Le plus gros que j'ai vendu, c'était une caissette de 8 kilos, mais c'est rarissime (en général, les gros on les garde pour nous) !

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MessageSujet: Re: chevreau, abbatage/découpe   27.02.16 17:37

c'est tout le contraire, quand ils sont lourds, ils ont la panse plus développée, donc plus de perte.
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Audrey (WD)
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MessageSujet: Re: chevreau, abbatage/découpe   27.02.16 21:04

Ici ils sont tués en moyenne à 40 jours à 10/12 kg de poids vif, ça fait une moyenne de 7kg carcasse. Elevé sous la mère Wink
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MessageSujet: Re: chevreau, abbatage/découpe   27.02.16 21:20

j'ai des clients corses dont un chevrier en retraite, il trouve ma manière d'élever mes cabris plus goûteux mais plus fermes (tu m'étonnes ! )
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Audrey (WD)
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MessageSujet: Re: chevreau, abbatage/découpe   28.02.16 6:32

Oui mais par rapport à quoi ?
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MessageSujet: Re: chevreau, abbatage/découpe   28.02.16 8:51

par rapport à la méthode corse, les cabris de lait ( 7kg de carcasse ) sont élevés sous la mère et toujours enfermés au moment de la sortie du troupeau dans le maquis jusqu'à l'abattage, je te rapporte ses propos.
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Audrey (WD)
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MessageSujet: Re: chevreau, abbatage/découpe   28.02.16 17:43

Ah ok, oui c'est vrai, mais techniquement c'est pas possible autrement, trop de renards ou autres buses qui se chargent des cabris...
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MessageSujet: Re: chevreau, abbatage/découpe   28.02.16 19:12

Suspect Ils doivent être spéciaux, les renards et les buses corses !
Ici, on en est truffé, on ne s'est jamais fait bouffé un cabri
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MessageSujet: Re: chevreau, abbatage/découpe   28.02.16 19:29

pour les renards, j'en conviens si ils ont l'occasion d'en chopper, ils ne se gêneront.
par contre pour les buses, je n'en ai jamais vu s'y attaquer.
mais j'ai fais courir un corbeau qui essayé de tuer un cabri qui s'était planqué sous un rocher.
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Audrey (WD)
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MessageSujet: Re: chevreau, abbatage/découpe   28.02.16 20:03

Les corbeaux aussi oui... Une fois mon maître de stage m'a raconté comment 2 corbeaux ont gratté le dos d'un cabri a en sortir des lambeaux de peau, pour le picorer de l'intérieur.
Les buses (et j'en ai vu) s'attaquent aux poules 2 fois plus grosses qu'elles alors un cabri d'1,5 kg !! Les renards pareil, et y'en a vraiment bcp ici.
Au début je me suis demandé pourquoi ils sortaient pas... Après j'ai compris... Par contre ils passent les nuit avec leurs mères dans les bâtiments.
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MessageSujet: Re: chevreau, abbatage/découpe   28.02.16 20:04

et ben dites donc, ici je vends mini 8 kg de carcasse. 10 kg je suis contente Smile
et oui je confirme plus il sont gros moins le rendement est important, ici 50 %
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MessageSujet: Re: chevreau, abbatage/découpe   

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