Voilà mon avis issu de ma courte expérience.
En ce qui concerne l'âge, il y a plusieurs éléments à prendre en compte.
Pour un jeune bouc à élever, tu n'as aucune certitude qu'il reproduira un jour. Par contre, tu pourra en faire un bouc "sympa" et convenant à ton mode d'élevage. Attention cependant pour la saison prochaine, s'il n'a que 7-8 mois au moment de la période de reproduction, il ne pourra pas assurer le "boulot" d'un adulte.
Quand à un adulte, l'introduire avec un autre, peut s'avérer délicat. Surtout si tes boucs sont ensemble (ce qui est le cas chez nous).
En ce qui me concerne, je ne veux plus prendre de bouc adulte, nous avons eu trop de soucis (adaptation, bagarre avec les autres...), sauf à la rigueur en anglo car ce sont des crèmes.
En ce qui concerne la race et/ou le type de bouc, tout dépend du niveau de lait que tu veux garder/atteindre pour ton troupeau. Attention, un seul bouc mal choisi peut vraiment faire baisser le lait (nous avons des amis qui ont eu des déconvenues à ce sujet).
Si tu veux améliorer le lait (quantité, taux...), ou une autre caractéristique comme la forme des pis, par exemple. Il vaut mieux alors partir sur de l'alpin sélectionné, mais du coup avec papiers à l'appui (par exemple, résultat du contrôle laitier de la mère, voire des grands mères).
Si tu veux plus de rusticité ou amener de la "fantaisie", alors libre à toi de choisir la race qui te plaît. Fais quand même attention que l'élevage où tu le prends a bien des bons résultats laitiers. Et en ce qui concerne les Rove, fais gaffe car il faut des cornadis adaptés pour cette race (et puis là, sur les quantités de lait c'est vraiment mini mini, pas compensé par les taux, même s'ils sont très bons).
Chez nous, nous prenons un alpin sélectionné et un anglo. Et cette année nous ajoutons un "tri-classé (alpin, toggenbourg, massif central). Car je trouve qu'avec 3 boucs pour 65 chèvres on est plus tranquilles. 2 pour saillir (on dit qu'il ne faut pas plus de 30 chèvres par bouc) et 1 de secours au cas où !
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"Ceux qui se sont sagement limités à ce qui leur paraissait possible n'ont jamais avancé d'un seul pas." (Michel Bakounine)